Linguine All'Arrabbiata
Ingrédients
500 g. linguine
500 ml de jus de tomate
50 g. d'échalote coupées très fines
15 g. d'ail haché
20 feuilles de basilic
100 g. de parmesan
1 dl d'huile d'olive
1 piment oiseau
Préparation
1. Faire revenir les échalotes dans la moitié de l'huile d'olive sans les faires colorer.
2. Ajouter le jus de tomate, l'ail et le piment... A discretion ! (Le piment l'oiseau est très fort.) Faire cuire le tout pendant 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
3. Après avoir porté à ébulition un litre d'eau salée, cuire les linguine pendant environ 8 minutes. N'hésitez pas à goutter vos pâtes durant la cuisson afin de ne pas trop les cuire !
4. Égoutter les pâtes et les verser dans la casserole de sauce encore sur le feu. Remuer quelques minutes pour que les pâtes s'imprègnent de la sauce pimentée.
Retirer du feu.
Pour le dressage
Dans des assiettes à soupe, disposer les linguine en sauce.
Râper le parmesan et disposer le basilic ciselé par dessus. Servir.